VINÍCOLA DAVO

A produção de vinhos espumantes e sucos de uva de qualidade na Fazenda São Judas foi decidida obedecendo a rigorosos critérios técnicos de adaptação das cultivares videiras ao clima local, buscando a identidade com o terroir da região. Para os vinhos espumantes são cultivadas as castas francesas Chardonnay e Pinot noir, que originam vinhos espumantes finos e de excelente qualidade. Já os sucos de uvas são produzidos com as uvas Isabel e Bordô, que juntas refletem o casamento perfeito e o açúcar da Isabel e cor e aroma da Bordô. A produtividade é limitada visando a qualidade de maturação das bagas. O ponto de colheita é controlado rigorosamente para que os vinhos e sucos expressem todo o potencial qualitativo da região. A vinícola Davo reúne tudo que há de mais moderno para o processamento da uva, com toda linha de equipamentos das melhores marcas da França e nacionais. Os diferentes cortes realizados para os espumantes das linhas Nature, Extra Brut e Brut e para o suco de uva foram cuidadosamente estudados e analisados sensorialmente por especialistas renomados e refletem o que de melhor pode ser feito nas condições climáticas de Ribeirão Branco.